[发明专利]一种海鲜火腿肠及制备方法在审
| 申请号： | 201711151876.6 | 申请日： | 2017-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN107874170A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 王本新;李银塔;孙岐青 | 申请（专利权）人： | 山东千屋央厨海洋科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/40;A23L17/00;A23L13/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264300 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海鲜火腿肠及制备方法，其特征在于，其原料及质量分数组成为秘鲁鱿鱼20～25份、裙带菜5～10份、虾肉10～18份、鱼糜75～90份、圆葱10～12份、五花肉15～25份、玉米淀粉5～8份、大豆分离蛋白15～20份、葱姜味料酒20～25份、绵白糖5～10份、食盐1.5～3份、I+G 0.1～0.12份、NaHCO3 8～12份、白胡椒粉0.1～0.3份、花椒粉0.1～0.12份、八角粉0.1～0.12份、香叶粉0.1～0.12份、冰水80～130份。本发明产品原料搭配科学合理，各成分间协同作用，不仅无秘鲁鱿鱼固有的酸涩味，且还提升了火腿肠的口感，使其味鲜美，口感饱满，味道更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 火腿肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明涉及一种海鲜火腿肠及制备方法，其特征在于，其原料及质量分数组成为：秘鲁鱿鱼20～25份、裙带菜5～10份、虾肉10～18份、鱼糜75～90份、圆葱10～12份、五花肉15～25份、玉米淀粉5～8份、大豆分离蛋白15～20份、葱姜味料酒20～25份、绵白糖5～10份、食盐1.5～3份、I+G 0.1～0.12份、NaHCO3 8～12份、白胡椒粉0.1～0.3份、花椒粉0.1～0.12份、八角粉0.1～0.12份、香叶粉0.1～0.12份、冰水80～130份。
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