[发明专利]一种酱鸭肠的制作方法在审
| 申请号： | 201711152340.6 | 申请日： | 2017-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109805285A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱鸭肠的制作方法。本发明公开了一种酱鸭肠的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油、料酒等调料和鸭肠、花生油、按照一定的配比经过清洗、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭肠 制作 花生油 胡椒 桂皮 调料 料酒 配比 食品加工 花椒 味精 酱油 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种酱鸭肠的制作方法，其特征在于把重量份比鸭肠1斤、桂皮10克、胡椒10克、花椒15克、糖15克、葱30克、姜20克，味精15克、盐20克、酱油20克、料酒40克等调料和花生油50克、按照下列工序制作：(1)先将鸭肠加料酒冲洗干净，用热水淖一下，洗净沥干备用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；(2)在锅中加花生油烧热，加入准备好的葱、姜、桂皮、胡椒、花椒、糖，炒出香味；(3)在锅中倒入酱油、料酒，放入鸭肠大火炒2分钟，加热水没过鸭肠，小火慢炖鸭肠30分钟；(4)大火收汁加入少许盐。
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