[发明专利]一种口感沙软的红豆沙的制备方法

摘要

一种口感沙软的红豆沙的制备方法，包括如下步骤原料选取，筛选去杂，清洗浸泡，蒸煮处理，搅拌成泥，炒制成沙。本发明的红豆沙的加工方法，制得的红豆沙即有良好的豆沙感，同时又爽滑细腻，软糯，口味独特，适宜制做各种美味食品，提高市场的竞争力。

主权项

一种口感沙软的红豆沙的制备方法，包括如下步骤：（1）原料选取：选取当年购入的豆粒完整、颜色紫红、表皮发亮、大小均匀、新鲜度好的红豆作为原材料备用；（2）筛选去杂：将选取的红豆先放入振动筛中去除原料中的石头、土块、灰尘、瘪豆杂质；（3）清洗浸泡：将红豆放入不锈钢清洗机中，注入经消毒处理的清水，开动搅拌机，以搅拌方式清洗；将洗好的红豆从搅拌机中捞出，放在陶瓷缸或不锈钢材质的缸中，加入干净的清水，浸泡一个晚上，或12 ~ 18小时，备用；（4）蒸煮处理：.将泡好的红豆捞出，放入锅中，加水、加热、加压蒸煮，煮到红豆变软、变烂；等煮好的红豆稍冷后，放入高速搅拌机中搅拌均匀，绞成泥状；（5）炒制成沙：将红豆泥放入砂锅中，加入白砂糖、蜂蜜、食用油、食盐，加热，不断翻炒，当红豆泥变成很浓稠的膏状、翻动很困难时，则可停止加热；此时加入“高效复配沙馅保鲜剂”，搅拌均匀，红豆沙即炒制完成，取出即得成品红豆沙。