[发明专利]一种茄子的加工方法在审
| 申请号： | 201711153372.8 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109805318A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 安成功 | 申请（专利权）人： | 菏泽海诺知识产权服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 刘燕丽 |
| 地址： | 274000 山东省菏泽*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蔬菜的加工方法，尤其涉及一种茄子的加工方法。该方法，包括以下步骤：选取无病虫斑、无损伤的整体茄子为原料，洗净并沥干茄子表面水分；将沥干的茄子切成宽2cm、长4～5cm的条；按照1kg茄子条配125g盐的比例将茄条与盐混合均匀，腌制5～8小时；采用压制脱水的方法，使茄条的含水率不高于65%即可；离心脱水干制，使茄条的含水率在25%以下即可；将离心脱水干制的茄条经杀菌后进行真空包装。本发明为消费者提供了不同风味口感的茄子制品，能够充分利用那些个头较小，品相不好的茄子，减少菜农的经济损失。在茄子市场价格偏低的时候，将茄子按照本发明的方法进行储藏，可以延长茄子的储藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 茄子 离心脱水 含水率 干制 沥干 加工 风味口感 经济损失 市场价格 压制脱水 真空包装 无损伤 盐混合 腌制 洗净 杀菌 | ||
【主权项】：
1.一种茄子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a.选取茄子原料，选取无病虫斑、无损伤的整体茄子为原料，洗净并沥干茄子表面水分；b.切条，将沥干的茄子切成宽2cm、长4～5cm的条；c.腌渍，按照1kg茄子条配125g盐的比例将茄条与盐混合均匀，腌制5～8小时；d.脱水，将步骤c处理后的茄条采用压制脱水的方法，初步将茄条中的水分挤出，使茄条的含水率不高于65%即可；e.离心脱水干制，将步骤d处理后的茄条放入离心机中脱水干制，使茄条的含水率在25%以下即可；f.装袋，将离心脱水干制的茄条经杀菌后进行真空包装。
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