[发明专利]一种用于麻糖的麦芽制备工艺

摘要

本发明公开了一种用于麻糖的麦芽制备工艺，包括如下步骤（一）选麦，（二）浸麦，（三）发芽，（四）干燥，（五）粉碎，所述浸麦具体工艺为（1）将选好的大麦放入浸麦槽，向浸麦槽内注水，水温控制在15～20°C浸泡1小时，水温21～23°C浸泡45分钟，水温24～27°C浸泡30分钟，水温28～31°C浸泡20分钟；（2）断水5小时，断水期间通过浸麦槽的喷头每隔1小时向大麦喷淋15分钟，确保麦槽内的麦温保持在21～23°C；（3）最后往所述浸麦槽中注入水，使大麦在水中浸泡1小时后，将浸泡好的大麦通过卸料管卸至发芽箱。通过本发明的制备工艺，实现对大麦浸麦时的精确控制，保证了浸麦的质量。

主权项

一种用于麻糖的麦芽制备工艺，其特征在于：它依次包括如下步骤：（一）选麦，（二）浸麦，（三）发芽，（四）干燥，（五）粉碎，所述浸麦步骤是在浸麦槽筒体（1）中进行，所述浸麦槽筒体（1）下部为圆台底（2），所述圆台底（2）呈漏斗状且底部为圆弧形，所述浸麦槽筒体（1）内设有通风管（3），所述通风管（3）从浸麦槽筒体（1）的顶部一直延伸至浸麦槽筒体（1）的底部，所述通风管（3）由两直管和扁S型管组成，扁S型管两端与直管连接，两直管分别穿过浸麦槽的顶部和底部，所述扁S型管位于圆台底（2）之间，所述浸麦槽的底部固定连接有卸料管（4）、排风管（5）和排水管（7），所述浸麦槽设有控温装置（16）和喷头（12）；所述浸麦具体工艺为：（1）将选好的大麦放入浸麦槽，向浸麦槽内注水，水温控制在15～20°C浸泡1小时，水温21～23°C浸泡45分钟，水温24～27°C浸泡30分钟，水温28～31°C浸泡20分钟；（2）断水5小时，断水期间通过浸麦槽的喷头（12）每隔1小时向大麦喷淋15分钟，确保麦槽内的麦温保持在21～23°C；（3）最后往所述浸麦槽中注入水，使大麦在水中浸泡1小时后，将浸泡好的大麦通过卸料管（4）卸至发芽箱。