[发明专利]一种保健艾叶粑的加工方法

摘要

本发明公开了一种保健艾叶粑的加工方法，属于食品加工技术领域。本保健艾叶粑的加工方法包括如下步骤S1、艾叶处理；S2、馅料准备；S3、面团制作；S4、面团包馅；S5、蒸煮；S6、晾凉。所述保健艾叶粑加工过程所用的原料，按重量份计如下糯米粉40‑50份，粘米粉5‑10份，艾叶20‑25份，白砂糖28‑35份，芝麻7‑8份，花生7‑8份，冰糖粉0.5‑1份，新地奥明0.01‑0.015份。本加工方法在有效去除艾叶苦味的同时能最大限度的保留艾叶中的有效成分以及艾叶的香味，制成的艾叶粑不仅保健效果好，而且软糯粘度适中，大大的改善了传统艾叶粑的口感。

主权项

一种保健艾叶粑的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S1、艾叶处理：将新鲜的艾叶清洗干净，打成艾叶汁沫，备用；S2、馅料准备：将芝麻和花生炒香后捣碎，加入冰糖粉，将芝麻、花生和冰糖粉混合均匀成馅料，备用；S3、面团制作：将新地奥明和白砂糖加入水中混匀，再加入艾叶汁沫，混匀，然后加入糯米粉和粘米粉，将各原料充分融合，揉成面团，不粘手即可；S4、面团包馅：将面团压扁，加入S2制得的馅料，包成圆形，得到艾叶粑半成品；S5、蒸煮：在艾叶粑半成品的表面抹一层食用油，然后放在垫了一层荷叶的蒸笼上，蒸15‑20分钟；S6、晾凉：将蒸笼从锅中取出，自然晾凉，1‑2小时后从笼蒸取出即可得到保健艾叶粑；所述保健艾叶粑加工过程所用的原料，按重量份计如下：糯米粉40‑50份，粘米粉5‑10份，艾叶20‑25份，白砂糖28‑35份，芝麻7‑8份，花生7‑8份，冰糖粉0.5‑1份，新地奥明0.01‑0.015份。