[发明专利]一种穇子粑的加工方法

摘要

本发明公开了一种穇子粑的加工方法，属于食品加工技术领域。本穇子粑的加工方法包括如下步骤(1)馅料的准备；(2)制作面团；(3)一次蒸煮；(4)做剂子；(5)包馅料；(6)二次蒸煮；所述穇子粑所用的原料，按重量份计如下穇子粉50‑60份，糯米粉60‑70份，桄榔粉15‑20份，白糖20‑25份，芝麻25‑30份，冰糖粉8‑10份。使用本加工方法加工而成的穇子粑不仅醇香绵厚、香滑爽口、软糯粘度适中，大大的改善了传统穇子产品的口感，而且本穇子粑易于被人体吸收，具有很好的益气养胃功效。

主权项

一种穇子粑的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)馅料的准备：将芝麻炒香，冷却后打碎，加入冰糖粉，搅拌均匀制成馅料；(2)制作面团：将白糖加入冷开水中溶解均匀，得到糖水；将穇子粉、桄榔粉和糯米粉搅拌均匀，得到混合粉；慢慢将混合粉倒入糖水中拌匀，然后揉成面团，不粘手即可；(3)一次蒸煮：蒸笼垫上油纸，再将揉好的面团放在油纸上，把蒸笼放入蒸锅中，大火蒸5‑8分钟；(4)做剂子：将步骤(3)蒸好的面团取出，趁热揉捏3‑5分钟，然后将面团揉搓成条，分成40‑50g的剂子；(5)包馅料：将剂子按扁，把馅料分成与剂子数量相同的份数后，一个剂子对应放入一份馅料，包成圆球形，得到穇子粑半成品；(6)二次蒸煮：将荷叶放在蒸笼中，再把穇子粑半成品放在荷叶上，最后将蒸笼放入蒸锅中，大火汽蒸10‑15分钟即可得到穇子粑；所述穇子粑所用的原料，按重量份计如下：穇子粉50‑60份，糯米粉60‑70份，桄榔粉15‑20份，白糖20‑25份，芝麻25‑30份，冰糖粉8‑10份。