[发明专利]一种酥肉的制备方法

摘要

一种酥肉的制备方法，步骤一，五花肉去皮，切成小长3厘米宽5毫米的肉条；步骤二，将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉条中；步骤三，将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀，静置10分钟；步骤四，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节；步骤五，起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，油温控制在90‑到100度，分批油炸至颜色金黄色，捞起；步骤六，全部炸完后，升高油温至110度以上，再快速过油炸30秒，保证酥肉外酥里嫩。

主权项

一种酥肉的制备方法，所述酥肉是以：去皮三线五花肉        500克鸡蛋                  2个中筋面粉              2汤匙玉米淀粉或者土豆淀粉  2汤匙盐                    1茶匙料酒                  1茶匙糖                    1茶匙白胡椒粉              1茶匙酱油                  2汤匙油                    300克整粒花椒              1茶匙为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，五花肉去皮，切成小长3厘米宽5毫米的肉条；步骤二，将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的所述五花肉中；步骤三，将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入所述步骤二的所得物，并搅拌均匀，静置10分钟；步骤四，将面粉与淀粉加入所述步骤三的所得物中，继续搅拌至完全均匀；步骤五，起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，油温控制在90‑ 100摄氏度，分批油炸至颜色金黄色，捞起；步骤六，全部炸完后，升高油温至110摄氏度以上，再快速过油炸30秒，捞起冷却即得酥肉。