[发明专利]一种基于马铃薯膳食纤维的食品/饮品的制备方法在审
| 申请号： | 201711159795.0 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN108056426A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 王永;张保华 | 申请（专利权）人： | 张保华 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L33/22;A23L2/38;A23L2/02;A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L15/00;A23L13/00;A23C9/152;A23C11/10;A23F5/14 |
| 代理公司： | 西安智大知识产权代理事务所 61215 | 代理人： | 李英俊 |
| 地址： | 710000 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于马铃薯膳食纤维的食品/饮品的制备方法，以马铃薯提取淀粉后产生的薯渣作为膳食纤维的供给原料进行食品/饮品的制备，包括以下操作：将薯渣与水和/或马铃薯提取淀粉后产生的薯汁充分混匀制成含膳食纤维的混合物A，把所得含膳食纤维的混合物A加热制熟成糊状物，调味均质，然后与制熟的待制备食品/饮品所需的其余主料、配料充分混匀，消毒封装后，得到含马铃薯膳食纤维成分的食品/饮品。本发明所提出的一种基于糊状形式的马铃薯膳食纤维混合物，是开发和利用马铃薯膳食纤维的一种新的方式，成本小、口感好，便于加工、消化，也容易被人体酵解、吸收和利用，使人们获取膳食纤维的方式和途径，变得方便、简捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 马铃薯 膳食 纤维 食品 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于马铃薯膳食纤维的食品/饮品的制备方法，其特征在于，以马铃薯提取淀粉后产生的薯渣作为膳食纤维的供给原料进行食品/饮品的制备，包括以下操作：a)将薯渣与水和/或马铃薯提取淀粉后产生的薯汁充分混匀制成含膳食纤维的混合物A，把所得含膳食纤维的混合物A加热制熟成糊状物，调味均质，然后与制熟的待制备食品/饮品所需的其余主料、配料充分混合，消毒封装，得到含马铃薯膳食纤维成分的食品/饮品；或者，b)将a)所得含膳食纤维的混合物A与待制备食品/饮品所需的其余主料、配料充分混合，研磨、制浆得到混合浆料B，把所得混合浆料B加热制熟成糊状物，调味均质，再经消毒封装后得到含马铃薯膳食纤维成分的食品/饮品；或者，c)将b)所得混合浆料B经滤过分离为渣浆和汁水，然后对所得渣浆和汁水分别进行加热制熟、调味均质，再经消毒封装后得到含马铃薯膳食纤维成分的食品/饮品；或者，d)将薯渣进行清洗和滤过，制成以质量分数计含水量超过90％的精制薯渣，把所得精制薯渣加热制熟成糊状物，再经调味均质，消毒封装后得到含马铃薯膳食纤维成分的食品/饮品；或者，e)将d)所得精制薯渣与待制备食品/饮品所需的其余主料、配料充分混合，研磨、制浆后加热制熟成糊状物，再经调味均质，消毒封装后得到含马铃薯膳食纤维成分的食品/饮品。
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