[发明专利]一种负载姜黄素的莲子蛋白‑果胶复合乳液及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201711164902.9 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107897915A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 郑铁松;张莉;李建林;吕丽爽;沈丽;白榕;赵梦圆 | 申请（专利权）人： | 南京师范大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L29/10;A23L29/30;A23L21/10;A23L2/38;A23G9/42;A61K9/113;A61K47/42;A61K47/36;A61K31/12;A61P39/06;A61P29/00;A61P35/00 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 210046 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种负载姜黄素的莲子蛋白‑果胶复合乳液及其制备方法和应用；该乳液以莲子蛋白和果胶复合物作为乳化剂和稳定剂；乳液体系为水包油乳液体系，其中，姜黄素的包埋率为85‑90％；该方法是将料液比为110‑25的莲子粉和浓度为0.5mol/L NaCl溶液混合再依次进行离心、复溶、透析、干燥处理，获得莲子蛋白粉；将蛋白溶液和油溶液混合，高剪切乳化处理，得到姜黄素‑莲子蛋白复合乳化液；将果胶溶液与姜黄素‑莲子蛋白复合乳化液混合，球磨处理，得到负载姜黄素的莲子蛋白‑果胶复合乳液。本发明得到的负载姜黄素的莲子蛋白‑果胶复合乳液可以提高姜黄素在水溶液中的溶解度、稳定性和生物利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 负载 姜黄 莲子 蛋白 果胶 复合 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种负载姜黄素的莲子蛋白‑果胶复合乳液，其特征在于，莲子蛋白和果胶复合物作为乳化剂和稳定剂；乳液体系为水包油乳液体系，其中，姜黄素的包埋率为85‑90％。
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