[发明专利]一种黄花鱼罐头的制作方法在审
| 申请号： | 201711165951.4 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107712698A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 刘燕 | 申请（专利权）人： | 自贡市天花井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄花鱼罐头的制作方法，属于罐头食品加工技术领域。制作方法包括第一步原料预处理；第二步腌制；第三步油炸；第四步熬煮；第五步包装、杀菌。本制作方法通过原料的选择和配比设计，尤其是配方中的蚝油以及老抽、陈醋的添加，丰富了鱼罐头的口感，且通过添加特定比例的姜粉、黄酒、香辛料等原料，使得本发明的鱼罐头具有色香味俱全的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄花鱼 罐头 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黄花鱼罐头，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：黄花鱼70～85份，植物油15～30份，淀粉1～5份，黄酒0.5～2份，耗油1～1.5份，老抽0.8～2份，陈醋0.8～1.8份，食盐0.8～1.5份，味精0.5～1.2份，姜粉0.5～1份，白胡椒0.5～1份，冰糖0.5～1份，花椒0.1～0.6份。
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