[发明专利]一种酵母豆浆粉的生产方法

摘要

一种酵母豆浆粉的生产方法，具体包括该酵母豆浆粉是以黄豆为主要主料，以杂粮为辅料，先将原料制成复合豆浆，再用酵母发酵，接着过滤去渣，通过巴氏灭菌后加入适量的糖，最后浓缩干燥而成。通过实施本发明，豆浆经过酵母发酵后干燥制成粉状后，比普通豆浆粉所含的营养成分要高出1倍以上，蛋白质亦增加1倍以上，人体更容易吸收消化。此外，通过实施本发明，豆浆经过酵母发酵制成粉状后，所得的酵母豆浆粉具有帮助消化、消炎清热解毒、解酒、保护肝脏、抗肿瘤保健作用，亦是药食同源的完美结合。

主权项

一种酵母豆浆粉的生产方法，其特征在于：该酵母豆浆粉是以黄豆为主要主料，以杂粮为辅料，先将原料制成复合豆浆，再用酵母发酵，接着过滤去渣，通过巴氏灭菌后加入适量的糖，最后浓缩干燥而成；具体实施步骤如下：(1)原料组成及配比：脱皮黄豆70份，花生30份；(2)黄豆处理：将黄豆清洗干净，再以黄豆和水为1∶2的比例，把黄豆放置水中渗泡6个小时备用；(3)花生处理：将花生清洗干净后炒熟备用；(4)制备复合豆浆：把浸泡过水的黄豆和适量的清水一并放入加热容器中，接着通过加热把黄豆煮熟，待容器中的黄豆降温至常温后，再和上述花生、500份的清水混合起来，最后磨成一种复合豆浆备用；(5)发酵：在上述复合豆浆中加入0.5％的酵母，并持续发酵2个小时以上得到酵母豆浆；(6)过滤：将上述酵母豆浆过滤去渣得纯酵母豆浆；(7)加糖：在上述纯酵母豆浆经过巴氏灭菌后加入30％的糖得含糖酵母豆浆；(8)成品酵母豆浆粉：把含糖酵母豆浆浓缩干燥制成成品酵母豆浆粉。