[发明专利]一种分提奶油的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201711171416.X | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108056177A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 许舒雅 | 申请（专利权）人： | 伽力森主食企业（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/00 | 分类号： | A23C13/00 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 贺翔 |
| 地址： | 225700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食用油脂应用技术领域，具体公开了一种分提奶油的制备方法，包括以下步骤，步骤(1)将3吨天然无水奶油加热至33℃，搅拌使之融化。步骤(2)缓慢搅拌，使脂肪结晶，搅拌约3‑4小时。步骤(3）使用真空吸滤装置进行分离作业，使固液态分离。步骤（4）将温度提升至34℃，重复操作并分离固态脂肪，即可得到33‑34℃熔点的分提奶油。本发明的一种分提奶油的制备方法及其应用的有益效果在于：1、本发明的分提奶油具有特定的熔点，分提奶油经缓慢结晶，具有乳脂特有的结晶状态、具有乳脂的特征风味，可根据不同应用制备不同熔点要求的产品，分提奶油源自乳脂，口感丰富、赋予风味、口感完美，比常规乳脂更简易的储存方式，高熔点产品可以常温储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶油 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种分提奶油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤(1) 将 3吨天然无水奶油加热至33℃，搅拌使之融化；步骤(2) 缓慢搅拌，使脂肪结晶，搅拌约3-4小时；步骤(3）使用真空吸滤装置进行分离作业，使固液态分离；步骤（4）将温度提升至34℃，重复操作并分离固态脂肪，即可得到33-34℃熔点的分提奶油。
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