[发明专利]低糖银耳蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201711174246.0 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107691566A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 解春艳;周志国;乔洁;吴智艳;侯晓强;张春丹;张枭 | 申请（专利权）人： | 廊坊师范学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/14 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙)13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 065000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低糖银耳蛋糕的制作方法，是将银耳预处理后，以泡发的银耳片或银耳朵的形式加入到蛋糕胚液中，烘烤得到银耳蛋糕。本发明的制作方法，改变了常规加入银耳的形式，解决了因银耳胶质易造成口感与营养矛盾的问题，改善了银耳蛋糕品质，既保留了银耳滋润、丰富膳食纤维的营养，又具有独特的咀嚼感，还具有浓郁的银耳香气，为大众所喜爱。获得的低糖银耳蛋糕，表面油润，色彩均匀，色泽金黄；外观形状丰满，不粘边、不开裂；内部组织细密，切面是细密的蜂窝状；口感松软细腻、香甜可口，不粘牙，入口即化；具有独特的银耳咀嚼感和丰富的营养，是一款色、香、味、营养俱佳的健康、保健休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 银耳 蛋糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：a、银耳预处理：取干银耳，快速洗净后切碎，用水泡发，控制泡发时间为10～18min；b、制备蛋糕胚液：取鸡蛋、白砂糖、蜂蜜，混合后打发至蛋液量3倍，呈细腻浓稠状，然后筛入低筋面粉和预处理后的银耳，低速打匀后加入玉米油，混合均匀得到蛋糕胚液；c、烘烤：将蛋糕胚液在面火150～180℃、底火温度170～180℃的烤箱内烘烤15～25min，得到低糖银耳蛋糕。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于廊坊师范学院，未经廊坊师范学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711174246.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种粗粮虾青素烘焙食品及其制备方法
- 下一篇：一种松茸藏香猪肉酥及其制备方法
