[发明专利]一种多味麻花配方及生产方法在审
| 申请号： | 201711175569.1 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109805064A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 姚闯 | 申请（专利权）人： | 蓬安县姚远食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南充聚力三新专利代理有限责任公司 51207 | 代理人： | 唐睿 |
| 地址： | 637800 四川省南充市蓬安*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多味麻花配方，原料配方比为：面粉70‑80、老面1‑3、砂糖粉5‑10、植物油10‑20、奶粉1‑2、蛋0.5‑1、盐0.1‑0.3、调料粉0.3‑0.8。所述调味料为莳落子、边桂、白豆蔻、木香、草豆蔻的粉末混合物，质量比为0.5∶1∶1∶0.4∶0.5。本发明通过改变配方和生产方法，生产出适合多个地方口味的麻花，利用老面进行发酵，通过配方和制作方法，做出的特味酥麻花，具有自己独有的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 麻花 配方 木香 粉末混合物 植物油 地方口味 原料配方 白豆蔻 草豆蔻 调料粉 调味料 砂糖粉 酥麻花 质量比 边桂 特味 奶粉 生产 发酵 面粉 制作 | ||
【主权项】：
1.一种多味麻花配方，其特征在于：原料配方比为：面粉70‑80、老面1‑3、砂糖粉5‑10、植物油10‑20、奶粉1‑2、蛋0.5‑1、盐0.1‑0.3、调料粉0.3‑0.8；所述调味料为莳落子、边桂、白豆蔻、木香、草豆蔻的粉末混合物，质量比为0.5∶1∶1∶0.4∶0.5。
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