[发明专利]一种蒲公英核桃复合饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种蒲公英核桃复合饮料的制备方法，其包括以下制备步骤取以下原料备用蒲公英，山西省吕梁市采摘；核桃，山西省吕梁市购买；白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠，均为食品级，氢氧化钠，分析纯；本发明所述方法制备的蒲公英核桃复合饮料淡棕黄色；均匀一致，入口是淡淡的核桃清香，过后则有清淡的蒲公英的风味，酸甜适口；组织均匀，无沉淀。

主权项

一种蒲公英核桃复合饮料的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取以下原料备用：蒲公英，山西省吕梁市采摘；核桃，山西省吕梁市购买；白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠，均为食品级，氢氧化钠，分析纯；（2）将阴干的蒲公英切成0．5cm左右的碎段，放人质量浓度为0．1％的NaCl水溶液中浸泡30分钟，捞出后加入20倍质量的纯净水，煮沸10分钟，过滤，取汁；再将残渣重复以上操作，将2次的汁液合并，备用；（3）将核桃破壳，筛选颗粒饱满、无损伤、无霉变的核桃仁为原料，在110℃温度下烘烤20min，然后放人质量浓度为2％的NaOH溶液中，在90℃搅拌3min，进行脱皮处理，用温水冲洗3遍，除去外层的皮渣与残留碱液；然后加入适量水，在30℃下浸泡2h，捞出后，按料水比1：8加入80℃的热水进行热磨，再经胶体磨磨细，得到核桃汁，备用；（4）按比例将蒲公英汁、核桃汁混合，再按照配方加入白砂糖、柠檬酸、稳定剂等进行调配；（5）将步骤（6）所得混合液均质、脱气将调配好的料液倒人胶体磨中进行均质，重复2次；（6）将料液加热煮沸3min，然后在80℃下将料液分装于消毒过的玻璃瓶内；（7）将灌装好的蒲公英核桃复合饮料放入沸水中煮沸20min，进行杀菌，然后迅速冷却到38℃左右，即可得到成品。