[发明专利]一种水溶性叶黄素的绿色制备方法

摘要

一种水溶性叶黄素的绿色制备方法，涉及一种叶黄素由油溶性改性为水溶性的工艺技术，属于营养补充剂、天然食品着色剂领域。主要通过叶黄素与甜菊苷分子非共价结合、特定方法和条件的改性，制备得到水溶性叶黄素的溶解度增加150倍以上，且稳定性好；通过低频超声、高压剪切与天然抗氧化剂使用等，避免了叶黄素的异构与降解，使产品中反式叶黄素比例大于85％；可制备成多种剂型或添加入水溶性溶媒、多种功能食品中，发挥叶黄素的生物活性。本发明方法未使用乳化剂、表面活性剂等辅料，制备过程无有害溶剂残留，具有工艺条件绿色、原料天然等特点。

主权项

一种水溶性叶黄素的绿色制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)取纯度大于80％的叶黄素按照质量比1∶2～1∶10加入甜菊苷，充分混合均匀；(2)将步骤(1)得到的叶黄素‑甜菊苷物理混合物，按照1∶5～1∶15的料液比，加入至体积比为85％～100％的乙醇溶液中搅拌0.5～1.0分钟，再置于100～200W的低频超声条件下超声处理10～20分钟，控制水浴温度20～30℃；(3)将步骤(2)得到的叶黄素‑甜菊苷乙醇溶液经低温真空浓缩至干，按照料液比1∶50～1∶100加入至含有0.01％～0.05％天然水溶性抗氧化剂的蒸馏水中，充分搅拌溶解；(4)将步骤(3)得到的叶黄素‑甜菊苷水溶液进行动态超高压微射流处理，处理压力100～180MPa，通过次数1‑2次；(5)将步骤(4)得到的微射流液以3000转/分离心5～10分钟，经过真空冷冻干燥制得叶黄素水溶性粉末，铝箔封装。