[发明专利]一种护肝保健红茶的制备方法

摘要

本发明具体涉及一种护肝保健红茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域，以生麻叶子、钩藤茎中药药材和红茶通过生麻干燥、钩藤干燥、红茶预处理、红茶萎凋、红茶揉捻、红茶发酵、定型提香、混合步骤制备得到了护肝保健红茶。相比于现有技术，本发明不但具有中药护肝的理疗保健作用，还能够散发诱人的茶香，钩藤以带钩的茎枝入茶，具有清热平肝，息风定惊功效，而生麻叶子能改善肝内微循环、降低血液黏滞度、降低肝门静脉压力、调节免疫等功能。本发明还解决了现有技术的红茶制备方法没有采用分级控温方式，导致红茶叶的香气易于流失，得到的红茶叶具有香气不明显、滋味口感差、容易发霉、产品结构单调的技术问题。

主权项

一种护肝保健红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）生麻干燥：摘取新鲜生麻叶子，除去泥沙，晒至须根干时，切去须根，在70~80℃温度下烘干至含水量为20~30wt%的生麻叶子；（2）钩藤干燥：摘取新鲜钩藤草，除去叶片，切断，切断后的钩藤茎的长度为1.5~2cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至95~105℃，干燥时间为15~20min，然后再将温度降为75~85℃，继续干燥20~30min时出箱摊凉至为25~28℃；（3）红茶预处理：将采摘后的新鲜红茶叶投至甩干除杂装置中进行初步除杂，甩干除杂装置的温度控制在22~25℃，并且以30~40r/min的转速进行除杂甩干，在除杂甩干过程中通入0.1~0.3m3/min的空气进行风干；（4）红茶萎凋：将步骤（3）得到的红茶叶放入萎凋房，并用圆形竹匾进行摊放，红茶叶的摊放厚度为2.2~2.4cm，在28~30℃温度下和40~50%的相对湿度下摊放5~7h，摊青后再采用加温方式萎凋，此时萎凋房的温度升至33~35℃，相对湿度下降为30~40%，萎凋时间为4~6h；（5）红茶揉捻：将步骤（4）得到的茶叶揉捻20~30min，并保持揉捻温度在35~40℃，揉捻时先轻压空揉3~5min，再平铺压揉2~3min，再重压旋转搓揉4~6min；（6）红茶发酵：将步骤（5）得到的红茶叶投入发酵池，红茶叶投入发酵池的平铺厚度为20~30cm，相对湿度控制在50~60%，温度控制在35~45℃，发酵时间为32~38h；（7）定型提香：将步骤（6）得到的茶叶在微波条件下进行提香，首先在95~100℃温度和20~30%的相对湿度下干燥20~30min，然后将温度提高到125℃，相对湿度下降为15%继续提香20~40min得到红茶成品；（8）混合：将步骤（1）、步骤（2）和步骤（7）分别得到的生麻叶子、钩藤茎和红茶按重量比为生麻叶子：钩藤茎：红茶=10：3~5：30~100的比例投入至混料机中，搅拌混合10~30min即得到所述护肝保健红茶。