[发明专利]一种三七茎叶保健酱油及其制作方法在审
| 申请号： | 201711179092.4 | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN107712816A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 张红 | 申请（专利权）人： | 张红 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 曲靖科岚专利代理事务所(特殊普通合伙)53202 | 代理人： | 郑兴平 |
| 地址： | 652700 云南省玉溪市通*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用三七茎叶制备的保健酱油以及其制作方法，该酱油包含以下成分食盐16‑17%,氨基酸态氮≥0.4g,无盐固形物≥10g；其中，所述酱油中还含有三七茎叶中所溶解释放的有效物质,包括三七皂苷、三七黄酮。其制作方法包括以下步骤①发酵主料的处理、②辅助发酵原料的处理、③接种、④制曲、⑤酱醅制作、⑥发酵、⑦浸淋、⑧调配、⑨加热灭菌，本发明为三七茎叶资源开发利用寻找了一个新的方向，在遵守国家和地方相关法规标准的前提下，开拓了一个巨大的市场，对于三七植物资源的可持续发展及对于我国三七产业价值的提升，都将起到积极的推动作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三七 保健 酱油 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种三七茎叶保健酱油，其特征在于，按重量分数计且以100g酱油为标准，包含以下成分:食盐16‑17%,氨基酸态氮≥0.4g,无盐固形物≥10g；其中，所述酱油中还含有三七茎叶中所溶解释放的有效物质,包括三七皂苷、三七黄酮。
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