[发明专利]一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法，其包括以下制备步骤选择无霉变、无虫蚀的新鲜淮山药清洗后，将表皮去除，使用护色剂（0.3%D‑抗坏血酸钠）于70℃护色10min，然后切片为20mm左右；将切分好的山药片放入100℃热水预煮5min；在淮山药片中加入一定质量的水（预煮与打浆的水为淮山药质量的3倍），使用榨汁机将淮山药打成浆状。本发明所述方法制备的淮山药荷叶复合饮料，饮料红色澄清、酸甜可口、味道协调，营养价值丰富。

主权项

一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）淮山药：淮安城南市场购买；荷叶：新鲜荷叶采自江苏省淮安地区；甘草：淮安市广济大药房；柠檬酸（食品级）：常州市成池精细化工有限公司；琼脂、羧甲基纤维素、黄原胶（食品级）：山东圣协生物科技有限公司；D‑抗坏血酸钠（食品级）：郑州君凯化工产品有限公司；（2）选择无霉变、无虫蚀的新鲜淮山药清洗后，将表皮去除，使用护色剂（0.3 %D‑抗坏血酸钠）于70 ℃护色10 min，然后切片为20 mm 左右；将切分好的山药片放入100 ℃热水预煮5 min；在淮山药片中加入一定质量的水（预煮与打浆的水为淮山药质量的3倍），使用榨汁机将淮山药打成浆状；（3）采集新鲜荷叶，经洗净、晾干、切丝后，于70 ℃烘干至水分小于12 %[7]，使用粉碎机粉碎后，过40 目筛，制得荷叶粉；称取荷叶粉，以荷叶粉与水质量比为1 ∶10于80 ℃浸提60 min，120目纱布过滤后得荷叶汁；（4）选择成熟、饱满和新鲜的山楂，并去除腐烂果、病虫果，用清水洗净果实表面的泥沙等污物及农药残留物，使用破碎机将山楂压裂，但不能压碎果核；加入山楂质量2 倍的水，于90 ℃加热软化20 min，过滤，得到第一次滤汁，果渣再加入2 倍质量的水，100 ℃浸提30 min，冷却后，过滤，得到第二次滤汁，将两次滤汁合并，滤液再次过滤，制得山楂汁将甘草洗净， 并于60 ℃鼓风2 h 烘干以去除水分；（5）用粉粹机将甘草粉碎成粉状，以提高出汁率；加入甘草质量4 倍的水于90 ℃浸提2 h， 过滤得到第一次滤汁；滤渣再加入4倍质量的水于90 ℃浸提2 h，过滤得到第二次滤汁；将两次滤汁合并，滤液再次过滤，获得甘草汁；（6）将淮山药浆、荷叶汁、山楂汁、甘草汁、柠檬酸、稳定剂、纯净水混合后依次经过均质、脱气、装瓶、杀菌冷、却成品后加入柠檬酸等辅料，然后进行均质、脱气、装瓶、杀菌、冷却，即得成品。