[发明专利]一种胡萝卜杏酱的制备方法在审
| 申请号： | 201711187729.4 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108041524A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 梁兴旺;吴文才 | 申请（专利权）人： | 武威霖沐科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733099 甘肃省武威市凉*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种胡萝卜杏酱的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)原材料处理；(2)制备胡萝卜杏泥；将500重量份步骤(1)切碎的胡萝卜和将500重量份经步骤(1)处理过的杏放入到蒸锅中，蒸10～20分钟，蒸软；将蒸软后的胡萝卜和杏捣成泥，并加入0.1重量份的柠檬酸，搅拌均匀；然后用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍；(3)调配胡萝卜杏酱；将步骤(2)制备的胡萝卜杏泥浓缩20分钟，然后加入含有600重量份糖的糖液，再加入6重量份溶化后的明胶和0.1重量份的柠檬酸，搅拌浓缩；其中，所述含有600重量份糖的糖液为糖质量分数≥80％的糖液；(4)装罐、封口；(5)杀菌、冷却。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种胡萝卜杏酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)原材料处理；将胡萝卜洗净、切碎；将杏洗净、去核，然后浸入1～1.5％盐水中护色；(2)制备胡萝卜杏泥；将500重量份步骤(1)切碎的胡萝卜和将500重量份经步骤(1)处理过的杏放入到蒸锅中，蒸10～20分钟，蒸软；将蒸软后的胡萝卜和杏捣成泥，并加入0.1重量份的柠檬酸，搅拌均匀；然后用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍；(3)调配胡萝卜杏酱；将步骤(2)制备的胡萝卜杏泥浓缩20分钟，然后加入含有600重量份糖的糖液，再加入6重量份溶化后的明胶和0.1重量份的柠檬酸，搅拌浓缩；其中，所述含有600重量份糖的糖液为糖质量分数≥80％的糖液；(4)装罐、封口；当步骤(3)中的可溶性固形物达到55％～65％时，装入酱罐，装罐温度为85℃；装罐后封口，封口温度≥70℃；(5)杀菌、冷却。
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