[发明专利]一种儿童专用休闲食品—藜麦高蛋白薄脆饼配方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种藜麦高蛋白薄脆饼的配方及制备方法，属于食品加工技术领域。目前我国因营养低下造成少年儿童发育迟缓和低体重现象在城乡居民中依然存在。本发明专为此类少年儿童开发，配方为小麦粉20‑50份、藜麦5‑15份、鸡蛋20‑40份、蔗糖7‑10份、食用油10‑15份、沙棘皮粉1.0‑2.0份、菊粉5‑10份、甜菊糖0.01‑0.05份。藜麦含有15％以上蛋白质，其中必须氨基酸含量高于小麦和大米，且比例适中，品质与肉类及牛奶相当，是优良的植物蛋白。矿物质、维生素等营养素都高于普通食物。本发明选用藜麦为蛋白质来源，辅以鸡蛋，具有蛋白含量高和吸收利用率高的特点。配方中添加锌和钙元素，有利于少年儿童健康发育。采用烘焙工艺，使本品口感酥脆细腻、甜味适中，易于被儿童接受。

主权项

一种藜麦高蛋白薄脆饼，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：小麦粉20‑50份、藜麦5‑15份、鸡蛋20‑40份、蔗糖7‑10份、食用油10‑15份、沙棘皮粉1.0‑2.0份、菊粉3‑10份、甜菊糖0.01‑0.05份。