[发明专利]一种大豆肽的生产工艺在审
| 申请号： | 201711188713.5 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107873943A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 王传彭;王一帆;刘潇 | 申请（专利权）人： | 山东亿尚同颜生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/28 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆肽的生产工艺，属于食品加工技术领域。本发明本发明方法以分别以大豆和豆浆为原料进行微波蒸发处理，收集蒸汽并冷凝，冷凝液中富含大豆肽。微波蒸发通过物理因子的作用，使大豆蛋白质的紧密结构变得疏松，分解成小分子肽，用此方法获得的大豆肽没有苦味。与传统的生产大豆肽的方法相比，本发明方法有工艺简单、原料利用率高、大豆肽纯度高、易吸收、产品稳定、无苦味等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种大豆肽的生产工艺，其特征在于，包括步骤：1）将清洗好的大豆直接置于微波装置中，进行第一次微波蒸发，收集第一次微波蒸发过程中产生的蒸汽并通过冷凝设备冷凝，得冷凝液一；2）向步骤1）处理后的干豆中加入水，磨浆；将所得豆浆置于微波设备中，进行第二次微波蒸发，收集第二次微波蒸发过程中产生的蒸汽并通过冷凝设备冷凝，得冷凝液二；3）将冷凝液一和冷凝液二混合并浓缩，得大豆肽。
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