[发明专利]一种天然果味红茶加工方法

摘要

本发明公开了一种天然果味红茶的加工方法，属于果味茶加工方法的技术领域。其包括以下步骤将夏秋茶鲜叶桉摊放、萎凋、揉捻、发酵进行加工；在发酵过程中通过特定的方式将鲜榨果汁加入茶叶中，利用果汁中的内源酶加强茶叶中儿茶素的氧化；发酵结束后，通过特定的烘焙的条件将茶叶与水果进行融合，最终获得果香浓郁、果味明显的红茶。本发明对降低夏秋茶苦涩味、提高其风味品质具有显著效果，为拓展中低档茶资源利用提供新途径。

主权项

一种天然果味红茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：（1）将新鲜的水果去皮去核，取果肉在榨汁机中榨汁，然后用纱布过滤获得果汁，备用；（2）将茶鲜叶置于室温摊放一夜，再在萎凋槽中进行萎凋，萎凋结束后将萎凋叶置于揉捻机中揉捻，然后置于发酵室中进行发酵；（3）在发酵到一定阶段时，将发酵叶置于空气压缩机中，增加至一定压力并快速释放，然后喷洒一定量的鲜榨果汁并混合均匀，再置于发酵室中继续发酵，直至发酵叶有明显的红茶香味产生；（4）发酵结束后，通过烘干机烘至足干，得到果味红茶成品。