[发明专利]一种牛初乳营养风味果冻的加工方法在审
| 申请号： | 201711190603.2 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107996710A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 林明传 | 申请（专利权）人： | 安徽省林锦记食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C9/123 |
| 代理公司： | 安徽深蓝律师事务所 34133 | 代理人： | 汪锋 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是关于一种牛初乳营养风味果冻的加工方法，其特征在于在牛常乳中增添牛初乳，利用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌复合乳酸菌进行发酵，提高果冻营养价值，增添乳酸风味，避免人工色素、香精和防腐剂的添加。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛初乳 营养 风味 果冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种牛初乳营养风味果冻的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将牛初乳、牛常乳、蔗糖以3:9:1-2的比例混合搅拌均匀，煮沸待用，然后冷却至60-75℃，经均质得到乳白色复合乳，冷却至45-50℃，接入由保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌以2-1∶1比例复合所得乳酸菌混合菌种，搅拌均匀，于恒温培养箱发酵；2）、将食用明胶、琼脂、淀粉以9∶5∶1-2的比例混合均匀，加入30-35倍量无菌水，在搅拌下缓慢加热至沸腾，完全溶解后，制成复合凝胶液；3）、将步骤1所得物于90-95℃水浴保温10-15分钟，搅拌加入25-30%步骤2所得复合凝胶液，再加入0.02-0.023%苹果酸、5-6%芦荟汁，于100-120目过滤，去除气泡和杂质，得牛初乳营养胶质；4）、将步骤3所得牛初乳营养胶质熬制10-12分钟，快速分装密封，冷却成型。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省林锦记食品工业有限公司，未经安徽省林锦记食品工业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711190603.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
