[发明专利]一种麻辣香油在审
| 申请号： | 201711196128.X | 申请日： | 2017-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN109832349A | 公开（公告）日： | 2019-06-04 |
| 发明（设计）人： | 薛文军 | 申请（专利权）人： | 薛文军 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710054 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成，以香油为主要原料，配有各种调味料、香料，增加了一些特有的香料花椒、香叶、桂皮、白芷、良姜、香菜籽等原料，色、香、味都有很大突破，并在批量生产上控制油温，使得产品色、香、味充分全面显现出来。 | ||
| 搜索关键词： | 香油 香料 桂皮 工艺加工 调味料 控制油 香菜籽 白芷 良姜 香叶 花椒 精制 生产 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣香油，其特征在于，由下列工艺制备而成：（1）按照以下重量份比准备原料：香油300‑500份、菜籽油140‑260份、尖椒2‑20份、麻椒5‑20份、花椒5‑20份、良姜5‑20份、桂皮3‑9份、白芷1‑6份、香叶1‑7份、花椒1‑7份、香菜籽5‑20份、味精0.1‑0.5份、食盐5‑20份；（2）将香油炒制，然后粉碎成面状，制成香油面；将尖椒、麻椒、花椒、良姜、桂皮、白芷、香叶、花椒、香菜籽混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；（3）炼制菜籽油，油温控制在180℃，炼制15分钟，冷却至60℃；（4）将香油面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀，加入冷却至60℃的菜籽油，搅拌5分钟；（5）冷却，包装。
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