[发明专利]一种大蒜酒的生产方法

摘要

一种大蒜酒的生产方法，涉及食品加工领域。该方法以大蒜、枸杞和大枣为原料，按适当比例高度酒混合进行打浆破碎，然后经过高压脉冲电场进行预处理，加入60度的发酵酒中浸渍10～30天提取有效成分后得到的酒液，本发明方法制得的大蒜酒清澈透明，口感好，能使人们在饮酒中得益于保健，有益于免疫力低下、动脉硬化、高血压、高血脂、老年性便秘的人群饮用。

主权项

一种大蒜酒的生产方法，其特征在于方法步骤如下：（1）将新鲜大蒜去皮、清洗、晾干后，将枸杞、大枣清洗后晾干；（2）按重量份计，按大蒜5～10份、枸杞2～4份、大枣1～3份混匀；（3）将步骤（2）中混匀后的大蒜、枸杞和大枣按重量份计加入1～3份60度白酒，粉碎打浆；（4）将步骤（3）中的浆液进行高压脉冲电场进行预处理，辅助提取大蒜、枸杞和大枣中的功能成分；（5）将步骤（4）中处理后的浆液按重量份计加入3～7份60度白酒、装坛密闭，浸渍10～30天提取有效成分；（6）将步骤（5）中的得到的浸渍产物进行过滤、超滤、勾兑，然后装瓶、灭菌得到大蒜酒。