[发明专利]一种酱洋葱的制作工艺在审
| 申请号： | 201711199996.3 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN108041512A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 梁兴旺;吴文才 | 申请（专利权）人： | 武威霖沐科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733099 甘肃省武威市凉*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱洋葱的制作工艺，包括以下步骤，选材：要求选择磷片肥厚、抱合紧密、肉质脆嫩、未发芽、无臭味及腐烂变质，大小、外形较一致的洋葱为原料；清洗除杂：将洋葱的根部和顶端用刀切去，剥除外层老皮，用清水洗清，沥干，大型品种洋葱还需用刀切成均匀的4瓣或6瓣；酱渍：将处理好的葱头或切瓣的洋葱放入缸中，直接加入酱油，酱油用量以浸没为宜；贮存：将缸口密封，在常温、阴凉、通风、干燥入贮存。包装：用聚乙烯袋装或玻璃瓶装密封。采用低盐酱油浸油制作的酱洋葱，更适合高血压、高血脂、冠心病及糖尿病患者食用。质量标准产品为棕褐色，脆嫩微甜开胃，葱头或葱瓣片大小均匀、无破碎和腐烂，有独特的酱洋葱香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洋葱 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种酱洋葱的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤，S1、选材：要求选择磷片肥厚、抱合紧密、肉质脆嫩、未发芽、无臭味及腐烂变质，大小、外形较一致的洋葱为原料；S2、清洗除杂：将洋葱的根部和顶端用刀切去，剥除外层老皮，用清水洗清，沥干，大型品种洋葱还需用刀切成均匀的4瓣或6瓣；S3、酱渍：将处理好的葱头或切瓣的洋葱放入缸中，直接加入酱油，酱油用量以浸没为宜；S4、贮存：将缸口密封，在常温、阴凉、通风、干燥入贮存；S5、包装：用聚乙烯袋装或玻璃瓶装密封。
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