[发明专利]馒头的制作方法在审
| 申请号： | 201711204914.X | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107897693A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 郑顺利 | 申请（专利权）人： | 郑顺利 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙)14110 | 代理人： | 杨陈凤 |
| 地址： | 034303 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，为了解决制作馒头时存在的软硬不合适、口感不佳的问题，提供了一种馒头的制作方法，包括和面、醒面和成型几个步骤，和面时利用25℃‑30℃的混合有酵母的水将面粉揉成面团，揉面团的过程中同时加入牛奶，本发明通过在和面过程中加入适量的牛奶来有效改善了馒头的口感，出锅的馒头会带有少许的香气，且牛奶本身为白色，不会破坏馒头本身的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 馒头 制作方法 | ||
【主权项】：
一种馒头的制作方法，其特征在于包括如下步骤：和面：利用25℃‑30℃的混合有酵母的水将面粉揉成面团，揉面团的过程中同时加入牛奶，然后反复揉面团直至面团不沾手；醒面：揉成的面团静置15‑30分钟，直到用指头按压面团表面，按压的凹坑能缓慢回弹；成型：手工揪成合适大小的小面团，并配合使用木制工具使小面团最终成型入锅。
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