[发明专利]一种适用于儿童食用的速冻水饺

摘要

本发明涉及速冻食品加工技术领域，公开了一种适用于儿童食用的速冻水饺，使用的食材搭配合理，营养美味，有助于帮助消化，处理方法保持了食材的营养不流失不变质，饺子馅中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，饺子皮中含有丰富的钙、铁、维生素B1、维生素B2等，不仅有助于儿童身体发育，也能为大脑代谢提供所需要的物质，完全能够满足儿童成长需求。

主权项

一种适用于儿童食用的速冻水饺，其特征在于，水饺馅按照重量份计由以下原料制成：鸡肝12‑13份、土豆9.0‑9.5份、西红柿8.0‑9.0份、虾仁7.5‑7.8份、胡萝卜7.0‑7.5份、鸡蛋5.5‑6.0份、鱼肉4.5‑5.5份、西兰花4.5‑4.8份、玉米3.8‑4.0份、洋葱3.5‑4.0份、橄榄油2.0‑2.5份、食盐1.4‑1.6份、柠檬汁1.3‑1.5份、香草0.5‑0.7份；其加工方法包括以下步骤：（1）将土豆、西红柿和胡萝卜整个加热煮熟后，剥去外皮，剩余部分混合捣碎成泥状，将新鲜的鸡肝、虾仁、鱼肉和洋葱剁成小丁状，加入鸡蛋、橄榄油、食盐、柠檬汁和香草拌匀，保鲜膜密封在0‑5℃下腌制30‑40分钟；（2）将西兰花使用浓度为0.2‑0.3%的盐开水烫2‑3分钟，捞出后使用清水冲洗降温，沥干水分后切成沫状，将玉米使用150‑160℃的烘箱烘烤3‑4分钟取出，将上述处理后的各种物料混合均匀，在冻干炉中干燥至馅料含水量在12‑15%之间即得制备好的水饺馅；（3）将饺子皮面粉进行和面、醒面、压片、切片制备得到饺子皮，和面使用的水溶液中含有质量分数为2‑3%的蔬菜汁和质量分数为1.0‑1.3%的水果汁，醒面时间为6‑8小时，准备工作就绪后进行包馅、速冻成型、包装冷冻即可，冷冻温度为零下15℃‑零下10℃，使用时使用沸水煮2‑3分钟后，泼入一勺冷水后继续煮沸后即可食用。