[发明专利]一种藏豌豆凉粉的加工方法在审
| 申请号： | 201711210502.7 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107951000A | 公开（公告）日： | 2018-04-24 |
| 发明（设计）人： | 廖文华;许娟妮;张文会;文华英;魏新虹;王波;洛桑次旦;高小丽;戴相林 | 申请（专利权）人： | 西藏自治区农牧科学院;西藏藏雄特色农产品科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L11/00 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙)51241 | 代理人： | 曹少华 |
| 地址： | 850002 西*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 一种藏豌豆凉粉的加工方法，包括以下加工步骤将经过筛选的藏豌豆在5℃‑20℃温度条件下浸泡在清水中，其水量为藏豌豆质量的20％‑30％，浸泡时间为10‑12小时；将浸泡好的藏豌豆与浸泡水一起搅拌通过磨浆机磨浆，细度控制在60目以上；将磨浆得到的料液混合物输送到沉淀池中沉淀，在25℃‑30℃温度条件下自然发酵30‑35小时；将发酵好的料液通过过滤袋进行料液分离，得到的料液为藏豌豆淀粉，液体为朋水；在夹层锅中加入朋水、饮用自来水和稳定剂，用蒸汽加热至75℃‑80℃时，反复搅拌，边搅拌边加入藏豌豆淀粉，将豆汁熬成糊状；将糊状的凉粉通过管道输送到自动包装机中灌装,等冷却后进行密封；将灌装密封好的“朋比”放入80℃的水中灭菌并保持30分钟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆 凉粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种藏豌豆凉粉的加工方法，其特征是，包括以下加工步骤：步骤一：将经过筛选的藏豌豆在5℃‑20℃温度条件下浸泡在清水中，其水量占比为藏豌豆质量的20％‑30％，浸泡时间为10‑12小时；步骤二：将浸泡好的藏豌豆与浸泡水一起搅拌通过磨浆机磨浆，细度控制在60目以上；步骤三：将磨浆得到的料液混合物输送到沉淀池中沉淀，在25℃‑30℃温度条件下自然发酵30‑35小时；步骤四：将发酵好的料液通过过滤袋进行料液分离，得到的料液为藏豌豆淀粉，液体为朋水；步骤五：在夹层锅中加入朋水、饮用自来水和稳定剂；用食用植物油将藏葱翻炒，出现浓郁的藏葱味即可，加入到夹层锅中，再加入食用盐、咖喱粉进行混合搅拌，用蒸汽加热至75℃‑80℃时，反复搅拌，边搅拌边加入藏豌豆淀粉，将豆汁熬成糊状；步骤六：将糊状的凉粉通过管道输送到自动包装机中灌装,等冷却后进行密封；步骤七：将灌装密封好的“朋比”放入80℃的水中灭菌并保持30分钟。
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