[发明专利]一种提升香脆肠表皮脆度的方法有效
| 申请号： | 201711213936.2 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108112893B | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 倪来学;王伟;吴昊;马文庆 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 273300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提升香脆肠表皮脆度的方法，所述烘烤步骤为烟熏+糖熏，本发明按本发明所述工艺流程制备的香脆肠具有外观色泽红润、结构均匀致密、肉粒感强、肉味纯正、保质期内品质稳定性好的优点；利用“前烟熏+后糖熏”的工艺，既能很大程度上提升产品的脆度，又能保证产品货架期内的色泽稳定；本发明综合两种目前常用提升表皮脆度的加工方法，既具有两种常见方法的优势，又能弥补了单一方法的缺陷；综上所诉：本发明工艺成熟、简单，使用“前烟熏+后糖熏”的工艺，不仅改善了香脆肠产品的表皮脆度，又提升了产品在货架期内的稳定性，具有一定的前瞻性和突破性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 香脆 表皮 方法 | ||
【主权项】：
一种提升香脆肠表皮脆度的方法，其特征在于：所述烘烤步骤为烟熏+糖熏。
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