[发明专利]国井赤玄有机窖泥及制备方法在审
| 申请号： | 201711214686.4 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107723168A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 白秀彬;蔡鹏飞;石鲁博;夏晓波;许玲 | 申请（专利权）人： | 山东扳倒井股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司37212 | 代理人： | 马俊荣 |
| 地址： | 256300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种国井赤玄有机窖泥及制备方法，属于制酒方法领域。原料组成为黄土、红粘土、黄水、酒醅、酒尾、高温大曲、麸皮和安琪生香酵母，其质量比为80‑9087‑10014‑165‑5.53‑3.50.8‑10.7‑0.80.2‑0.8。本发明遵循“从发酵中来，到发酵中去”的原则选取原料，发酵成熟的窖泥在保证了己酸菌等梭状芽孢菌数量相近的条件下，明显地改善了窖泥的风味，降低了人工窖泥的腥味和泥臭味，减少了腥味和泥臭味对原酒品质的不良影响。 | ||
| 搜索关键词： | 国井赤玄 有机 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种国井赤玄有机窖泥，其特征在于：原料组成包括：黄土、红粘土、黄水、酒醅、酒尾、高温大曲、麸皮和安琪生香酵母，其质量比为80‑90:87‑100:14‑16:5‑5.5:3‑3.5:0.8‑1:0.7‑0.8:0.2‑0.8。
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