[发明专利]一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法

摘要

一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，涉及一种饼干，本发明提供一种味道鲜美、营养价值全面、具有降血糖血脂保健功能的杂粮碱蓬保健无糖饼干，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及大量人体必需的微量矿质元素，在杂粮碱蓬保健无糖饼干配方中添加了青稞面、糙米面、碱蓬粉和燕麦，由此提升了无糖饼干的营养价值，有助于消化，能够对糖尿病患者血糖水平的维持起到一定的辅助作用，而且富含维生素，蛋白质，植物蛋白，膳食纤维，矿物质等，营养全面而均衡。

主权项

一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，其特征是：包括如下步骤：步骤1：碱蓬粉和糙米粉的制备：将新鲜碱蓬清洗、浸泡3‑4小时后，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥，用高速万能粉碎机粉碎过160目筛，得碱蓬粉；将糙米去壳洗净后，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥，用高速万能粉碎机粉碎过160目筛，得糙米粉；步骤2：和面：称取40‑120g黄油隔水融化，加入20‑60g木糖醇粉，分两次加入，刮刀搅拌均匀，加入30‑100g蛋黄，分两次加入，搅拌均匀，最后，将100‑300g混合面粉和5‑15g玉米淀粉筛入搅拌均匀的黄油混合液中，拌入15‑60g燕麦片、斩半成面团；步骤3：冻藏：将和好的面团放入模具，在‑18℃下冷冻1～2h；步骤4：成型：将冻好的面团切片，成型；步骤5：烘烤：送入远红外电热食品烤箱中进行烤制，表面温度150℃，底火温度160℃，烘烤20min；步骤6：冷却：冷却至室温，即得适合糖尿病患者食用的杂粮碱蓬饼干。