[发明专利]一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，属于饮料制备技术领域，含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，具体步骤如下：金枪鱼活性多肽制备，饮料制备，高温瞬时灭菌，冷却及检验，本发明制备的饮料有助于人体清除自由基，有益于咽喉、口腔和牙齿健康，还具有保健功效和独特的盐蒿风味。

主权项

一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于以下步骤：1）金枪鱼活性多肽制备：取金枪鱼鱼骨，打碎，按固液比1:1.2~1.5加入蒸馏水于35~40℃条件下保温1‑2h后分别用0.1~0.15mol/L的NaOH和0.35‑0.42mol/L的EDTA‑Na₂溶液浸泡，过滤，得滤液A，加入C₆H₁₁NO₂，然后在滤液A中按固液比1:20‑30加入0.4‑0.5mol/L的乙酸溶液搅拌提取25‑30h，于4000‑5000r/min条件下离心15‑20min，取上清液，上清液中加入NaCl至溶液最终浓度为2.5mol/L，同时析出絮状沉淀，于4‑7℃条件下8000‑9000r/min离心15‑18min，得金枪鱼活性多肽；2）饮料制备：按重量份计取粉碎后的盐蒿粉末和纤维素酶，质量比为150~200:1，加入蒸馏水并调pH值至5.0~6.0，于50‑55℃下酶解25‑30min，过滤取酶解液，加入无水乙醇和抗氧化剂搅拌15‑20min，加热干燥得浸膏，备用，将白糖、苹果酸、蜂蜜、金枪鱼活性多肽和葡萄汁溶解得基液，将浸膏加入1‑1.5倍体积的水加热溶解并加入浸膏质量35‑40%的基液，得饮料；3）高温瞬时灭菌：将饮料后装罐于高温瞬时灭菌；4）冷却及检验：检查罐体有无破裂等异常现象，贴上标签后将饮料于2‑6℃低温保存。