[发明专利]一种碘营养水平个体化的评估方法及应用

摘要

本发明公开了一种碘营养水平个体化的评估方法及应用，包括以下步骤（1）食盐摄入量采用3天食盐称重法获得个体食盐摄入量；（2）食盐碘摄入量测定盐碘含量，结合步骤（1）获得个体盐碘摄入量；（3）个体膳食碘摄入量将（1）（2）代入公式个体膳食碘摄入量=每日食盐摄入量×食盐碘含量×（1‑食盐碘烹调损失率(L)）/比例系数(F)。其中L为24.6%。F=0.65~0.85，由个体食盐碘摄入量（S）/个体总碘摄入量(D)获得。其中S获得同步骤（1）（2）。D为通过测定多次24小时尿碘获得；（4）碘膳食参考摄入量与（3）比较，评价个体碘水平。本法可用于个体每日碘水平的计算及评价，解决了个体碘评价方法不足的难题，具有良好的应用性和可操作性，对临床有指导意义。

主权项

一种碘营养水平个体化的评估方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）个体平均每日的食盐摄入量：以家庭为单位，采用三天食盐称重法获得；（2）食盐碘含量的测定，采集家庭食盐5克，采用国标法：直接滴定法（GB/T 13025.7—2000）进行测定；（3）确定食盐碘摄入量占总碘摄入量比例系数F，形成计算公式：个体膳食碘摄入量（µg/d ）=每日食盐摄入量（g/d）×食盐碘含量（mg/kg）×（1‑食盐碘烹调损失率）/比例系数（F）；比例系数（F）=食盐碘摄入量/个体总碘摄入量；比例系数中①对于食盐碘摄入量，采用发明步骤（1）（2）进行；②个体碘总摄入量=平均24小时尿碘浓度*24小时尿液体积/0.9，24小时尿碘为连续多次收集24小时尿液，测定碘含量；其中尿液为采集研究对象连续三天每天收集早上8:00‑次日早上8:00的尿液于2500ml的塑料桶中，并且弃掉第一天的晨尿，之后两天的晨尿分别置于前一天的塑料桶中，量筒准确量取每个调查对象每天收集的尿液体积，充分混匀后留取5ml的尿样于离心管中并放于‑80℃的低温冰箱中冷冻保存直至送至实验室进行尿碘测定；尿碘含量的测定方法为WS/T 107‑2006 砷铈催化分光光度法；最终确定比例系数F=0.65~0.85；尿碘含量的测定采用国标法：WS/T 107‑2006 砷铈催化分光光度法；（4）其中食盐碘烹调损失率：24.6%，该数据来源于国家食品安全风险评估中心的数据（J. Nutr.2012）。