[发明专利]一种碧根果的加工方法在审
| 申请号： | 201711228804.7 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108030040A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;吴沁 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及休闲食品加工技术领域，公开了一种碧根果的加工方法，包括以下步骤：对碧根果开口；开口的碧根果230℃‑260℃烘烤8‑25min；将调味料用水溶解后，再倒入经过杀青的碧根果，搅拌1min‑3min后捞出碧根果；碧根果沥干后，室温静放置5h‑14h；70℃‑130℃烘烤3h‑6h。本发明控制杀青温度范围，使碧根果与料水形成温差，让碧根果更好的吸收料水。控制杀青时间使碧根果果仁口感酥脆；通过杀青后室温静置，可使碧根果吸收的料水渗入果肉内部，使味道均匀和谐。控制烘烤温度使碧根果达到酥香可口的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碧根果 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种碧根果的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：开口：对碧根果表壳进行开口；杀青：开口的碧根果230℃-260℃烘烤8-25min；入味：将调味料用水溶解后，再倒入经过杀青的碧根果，搅拌1min-3min后捞出碧根果；静置：碧根果沥干后，室温静放置5h-14h；烘烤，所述烘烤具体为：70℃-130℃烘烤3h-6h。
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