[发明专利]一种辣木红茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种辣木红茶的加工方法，其步骤包括辣木叶鲜叶采摘、然后薄摊在簸箕上进行重萎凋12‑15小时，揉捻、解块、两次添加豆荚壳提取液进行发酵、烘干、提香等工艺。本发明以天然辣木叶为原料，再添加辣木豆荚壳的提取液促进发酵物，促进发酵，提高红茶营养物成分含量，使得制备出来的红茶滋味更加醇厚，汤色红亮，醇香，口感好，同时具有降压、抗氧化之功效。

主权项

一种辣木红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：将带有叶子的新鲜辣木枝条去梗，留健康辣木叶为原料；(2)晒青：将辣木叶薄摊在簸箕上，于下午16：00～17：00太阳光较弱时放置室外晒青20～30分钟；(3)重萎凋：将步骤(2)的辣木叶薄摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1～2cm，萎凋时间为12～15小时；(4)揉捻：将步骤(3)的辣木叶放入茶叶揉捻机进行揉捻；(5)解块：将步骤(4)的辣木叶放进解块机进行解块；(6)发酵：将步骤(5)的辣木叶放室温下进行渥堆发酵1～2小时，然后按每千克的辣木叶添加豆荚壳提取液20～50ml，然后揉捻混合2～5分钟，继续渥堆发酵1～2小时，再按每千克的辣木叶添加豆荚壳提取液20～50ml后继续发酵30～60分钟；(7)烘干：将步骤(6)发酵好的辣木叶放进烘干机烘干至含水量在20％以下；(8)提香：将步骤(7)已经烘干的辣木叶放入提香机，以100℃的温度提香10～20分钟，控制含水量在6％以下即可得到辣木红茶。