[发明专利]一种红枣油茶面的制作方法在审
| 申请号： | 201711235532.3 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN109805268A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 张子建 | 申请（专利权）人： | 张子建 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/17;A23L11/00;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 122607 辽宁省朝阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红枣油茶面的制作方法，属于食品生产技术领域。该油茶面以红枣杂粮为主要原料，制作过程中添加淀粉酶，与配料类粉面混合调理，通过挤压膨化、干燥粉粹、炒制，制作出产品。本发明配料科学、粗粮细做，保持了谷物中特有的营养成份和真正的香味；呈自然面粉黄色，带红色枣块，面香浓郁，香甜适口，是营养丰富、老幼皆宜、具有保健功能的大众食品。 | ||
| 搜索关键词： | 红枣 油茶 制作 淀粉酶 保健功能 挤压膨化 配料科学 食品生产 营养成份 制作过程 干燥粉 调理 炒制 粉面 谷物 杂粮 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种红枣油茶面的制作方法，其特征在于：该油茶面以红枣和杂粮为主要原料，通过以下步骤制得：(1)混合调理将干枣破碎成块备用。将淀粉酶水加入杂粮中，调节水分至15‑30％，混合均匀后静置2‑5小时，所述淀粉酶水酶含量为100‑250u/g，所述杂粮类原料由杂粮和配料组成，杂粮与配料的混合质量比为1∶(0‑1.5)，所述杂粮及配料为豌豆粉、红糙米粉、玉米粉、植物油、核桃仁、黑芝麻的混合物；后将大枣与上述制品混合。(2)挤压膨化。(3)干燥粉粹。(4)炒制。
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