[发明专利]一种含单，双甘油脂肪酸酯的复合乳化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711236644.0 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN107981319A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 冯洁;胡道华;范耀辉 | 申请（专利权）人： | 广州美晨科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司44214 | 代理人： | 吴伟文 |
| 地址： | 510000 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含单，双甘油脂肪酸酯的复合乳化剂以及制备方法，该合乳化剂用于特种油脂结晶过程的调节，可加快结晶速度，减缓晶型变化，进而克服特种油脂产品在储存过程中β′晶型易转化成β晶型而导致油脂产品质量不稳定，该复合乳化剂包括55‑75质量份数的单，双甘油脂肪酸酯，20‑35质量份数的聚甘油酯，5～15质量份数的山梨醇酐三硬脂酸酯；本发明制备的该复合乳化剂具有较好的亲油性，对高油脂含量的特种油脂的保质期可起到关键作用，对维持油脂的β′晶型具有显著的效果，并且成本更低，原料易得，制作工艺简单；本发明所述复合乳化剂在油脂加工过程可加快油脂结晶速度，并且将晶型稳定在β′晶型状态，其稳定时间长，储存时间长，β′晶型含量最高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘油 脂肪酸 复合 乳化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含单，双甘油脂肪酸酯的复合乳化剂，其特征在于：该合乳化剂用于特种油脂结晶过程的调节，可加快结晶速度，减缓晶型变化，进而克服特种油脂产品在储存过程中β′晶型易转化成β晶型而导致油脂产品质量不稳定，该复合乳化剂包括55‑75质量份数的单，双甘油脂肪酸酯，20‑35质量份数的聚甘油酯，5～15质量份数的山梨醇酐三硬脂酸酯。
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