[发明专利]一种绿色生猪养殖中HACCP体系及其构建方法

摘要

本发明属于生猪养殖技术领域，公开了一种绿色生猪养殖中HACCP体系及其构建方法，包括感官指标、理化指标、兽药残留指标以及微生物指标等。本发明是从原料到成品的质量保证系统，是控制危害的预防体系，具有预防性、系数性、事前性、强制性；应用于绿色猪肉安全生产，从养猪生产的产地环境、生产资料、生产过程和市场准入等各环节进行监控，全面系统地分析生产过程中各个环节潜在的危害，确定控制点，建立关键限值。本发明通过对关键控制点的监控，及时进行纠偏，使猪肉安全的潜在危害得到有效的预防或消除到最低限度，实现真正意义上的绿色猪肉生产，产品达到绿色食品的标准。

主权项

一种绿色生猪养殖中HACCP体系，其特征在于，所述绿色生猪养殖中HACCP体系包括水分≤77％；挥发性盐基氮≤15mg/100g；总汞≤0.05mg/kg总铅；≤0.2mg/kg；总砷mg/kg≤0.5mg/kg；镉≤0.1mg/kg；铬≤1.0mg/kg；金霉素/土霉素/四环素≤0.10mg/kg；强力霉素≤0.10mg/kg；磺胺类不得检出；喹诺酮类不得检出；伊维菌素≤0.01mg/kg；泰乐菌素≤0.20mg/kg；喹乙醇代谢物不得检出；盐酸克伦特罗不得检出；沙丁胺醇，不得检出莱克多巴胺不得检出；西马特罗不得检出；氯霉素不得检出；氟苯尼考≤0.10mg/kg；甲砜霉素素≤0.05mg/kg；呋喃唑酮代谢物不得检出；呋喃它酮代谢物不得检出；呋喃妥因代谢物不得检出；呋喃西林代谢物不得检出；六六六≤0.10mg/kg；滴滴涕≤0.20mg/kg；菌落总数≤1×105CFU/g；总大肠菌群≤100MPN/100g；沙门氏菌0/25g；致泻大肠埃希氏菌不得检出。