[发明专利]一种芒果汁发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201711243652.8 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN107821894A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 王艳丽 | 申请（专利权）人： | 广西天峨县果然美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 朱志宽 |
| 地址： | 547305 广西壮族自治区河池*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于芒果加工技术领域，尤其涉及一种芒果汁发酵饮料的制备方法。一种芒果汁发酵饮料的制备方法，包括如下步骤(1)芒果汁的制备、(2)接种发酵、(3)调配、均质和(4)装瓶、杀菌。本发明的芒果汁发酵饮料的制备方法简单，适合大规模生产；本发明的芒果汁发酵饮料口感好，经常饮用有助于身心愉悦。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果汁 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种芒果汁发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)芒果汁的制备：取新鲜芒果洗净去皮，切成小块状，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质5‑10min，用碳酸钠溶液调pH值至5.5‑6.0，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；(2)接种发酵：将混合菌种接种于芒果汁中，在37℃下培养10‑15h；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在50‑60℃，均质压力为20MPa进行均质处理；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。
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