[发明专利]一种双层墨鱼雪花球及其制备方法

摘要

本发明涉及禽畜养殖设备领域，特别涉及一种双层墨鱼雪花球及其制备方法，其技术方案为，由主料、辅料、调理腌料、浆料及裹粉料配比制得，相对于100份墨鱼丁原料，主料为100份墨鱼丁，辅料为10‑30份鸡肉，20分马苏里拉奶酪。本发明的有益效果是本发明经过科学配比的腌料与工艺方法，得到墨鱼雪花球，产品口味更佳，风味更独特并且不上火，增进食欲。双层墨鱼雪花球，最外层因为裹粉片的关系非常酥脆，外皮部分弹性劲道，馅料部分因为混有马苏里拉奶酪，所以有独特的奶酪香味兼软糯口感，且马苏里拉奶酪具有拉丝效果，观感极佳。

主权项

一种双层墨鱼雪花球及其制备方法，其特征在于，由主料、辅料、调理腌料、浆料及裹粉料配比制得，相对于100份墨鱼丁原料，所述主料为100份墨鱼丁，辅料为10‑30份鸡肉，20份马苏里拉奶酪；所述腌料包括以下质量份数的原料：冰水10‑30份、食盐0.5‑1.8份、白砂糖1‑5份、乙基麦芽酚0.01‑0.04份、色拉油1‑5份、味精0.2‑0.8份、木薯变性淀粉1‑3份、玉米淀粉1‑6份、植物油1‑5份、大蒜粉0.5‑4份及白胡椒粉0.2‑1份；浆料及其重量份数为：食盐0.2‑1份、冰水40‑50份、白砂糖0.5‑1.8份、鸡精0.2‑0.5份、辣椒粉0.2‑1份、大蒜粉0.1‑0.3份、土豆淀粉5‑10份、小麦粉35‑45份；所述裹粉料为10‑20份裹粉片。