[发明专利]植物蛋白全粉及其加工工艺在审
| 申请号： | 201711246422.7 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN107997138A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 郝锦海;周峰 | 申请（专利权）人： | 江苏振亚生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京科知维创知识产权代理有限责任公司 32270 | 代理人： | 许益民 |
| 地址： | 225700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种植物蛋白全粉及其加工工艺，加工工艺包括以下步骤：（1）原料选择及运输；（2）清洗：首先用清水冲洗，去掉灰尘及污物，再经过加入次氯酸钠的气泡翻滚清洗池，利用变压水龙头喷淋，对紫花苜蓿嫩苗再进行清洗，消毒，杀菌处理；（3）机械切碎：使用切碎机将紫花苜蓿嫩苗切成8‑12cm的苜蓿段；（4）打浆；（5）均质；（6）浓缩；（7）喷雾干燥；（8）低温气流破壁粉碎：利用低温气流对喷雾干燥后的颗粒物再进行粉碎，使细胞壁破碎，形成紫花苜蓿蛋白全粉；（9）杀菌、包装。本发明可以解决现有技术中植物原料利用率低，口感差，产品不稳定，营养流失多，不易吸收等技术难题。 | ||
| 搜索关键词： | 植物蛋白 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种植物蛋白全粉的加工工艺，其特征在于，该植物蛋白全粉的加工工艺包括以下步骤：（1）原料选择及运输：选择海边盐碱地生长的紫花苜蓿的嫩苗，并将采割的紫花苜蓿嫩苗直接第一时间运输至生产地；（2）清洗：首先用清水冲洗，去掉灰尘及污物，再经过加入次氯酸钠的气泡翻滚清洗池，利用变压水龙头喷淋，对紫花苜蓿嫩苗再进行清洗，消毒，杀菌处理；（3）机械切碎：使用切碎机将紫花苜蓿嫩苗切成8-12cm的苜蓿段；（4）打浆：使用打浆机让苜蓿段打成草浆；（5）均质：使用均质机对草浆进行再粉粹和均质；（6）浓缩：使用浓缩罐对均质后的草浆水分进行蒸发、浓缩，形成浓缩液；（7）喷雾干燥：利用喷气塔对浓缩液进行喷雾干燥，形成颗粒物；（8）低温气流破壁粉碎：利用低温气流对喷雾干燥后的颗粒物再进行粉碎，使细胞壁破碎，形成紫花苜蓿蛋白全粉；（9）杀菌、包装：选择保健食品级别的内包装材料，并对包装材料以及紫花苜蓿蛋白全粉进行杀菌处理后，对紫花苜蓿蛋白全粉进行真空包装，得到成品。
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