[发明专利]一种风鹅猪肚煲的制备工艺

摘要

一种风鹅猪肚煲的制备工艺。其制备方法包括、猪肚预处理、风鹅预处理、辅料预处理；制备猪肚汤；制备风鹅猪肚煲；本发明中以猪肚和风鹅作为主料，其中猪肚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法；具有性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能；而风鹅食疗价值高、口味鲜美，食用后具有清热解毒、健胃消食、滋阴壮阳、益气补血的功效。本发明中以猪肚和风鹅作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的风鹅猪肚煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有制备方法简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

1.一种风鹅猪肚煲的制备工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、猪肚预处理：取猪肚，用清水洗净后，切成长3‑6cm、宽3‑6cm、高3‑6cm的块状；待用；1.2)、风鹅预处理：取风鹅，先用清水浸泡20‑30min，再切成长3‑6cm、宽1‑4cm、高1‑4cm的块状；待用；1.3)、辅料预处理：取金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜，洗净并混合，待用；2)、制备猪肚汤：将预处理后的猪肚放入沸水中，并向沸水中投放于猪肚质量比为1:50的生姜，大火煮制20‑30min，制成；3)、制备风鹅猪肚汤：将预处理后的风鹅投放至猪肚汤中，并加入适量清水，继续大火煮制15‑20min；制成；4)、制备风鹅猪肚煲：4.1)、投放辅料：将预处理后的辅料投放至风鹅猪肚汤中，将大火转为中火，煮制40‑60min；4.2)、出锅：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1‑2min，制成风鹅猪肚煲；完毕。