[发明专利]凉拌藕片的制作方法

摘要

本发明提供凉拌藕片的制作方法，属于食品加工技术领域，包括莲藕的削皮、切片、蒸煮、泡凉水、翻炒等步骤。本发明将作为莲藕作为产品的原材料，先将莲藕的表皮去除，再其次是将莲藕切片、大小适中，再次是将莲藕放入锅中煮10‑15分钟，然后捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋，目的是增加莲藕的脆感，然后在锅中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。

主权项

1.凉拌藕片的制作方法，其特征在于：所述凉拌藕片的制作方法包括以下步骤：S1、削皮：先将莲藕的表皮去除；S2、切片：将莲藕切片、大小适中；S3、蒸煮：莲藕放入锅中的开水煮10-15分钟；S4、泡凉水:将锅中的藕片捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋；S5、翻炒：中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。