[发明专利]一种白雪毫茶的制备工艺

摘要

本发明一种白雪毫茶的制备工艺，其包括以下制备步骤（1）采摘肥壮的单芽作为鲜叶原料，新鲜、不红变、不压伤、不含非茶类夹杂物；（2）鲜叶进厂后，薄摊在竹制的软匾上，竹匾置于阴凉、通风透气处，摊晾厚度为0.5‑1厘米，摊放时间为4‑8天,萎凋失水率为15％～25％，后即可；本发明所述方法制备的白雪毫茶，外形锋苗好，身披白毫似银霜，香高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色明亮，品质上乘。

主权项

一种白雪毫茶的制备工艺，其特征在于包括以下制备步骤：（1）采摘肥壮的单芽作为鲜叶原料，新鲜、不红变、不压伤、不含非茶类夹杂物；（2）鲜叶进厂后，薄摊在竹制的软匾上，竹匾置于阴凉、通风透气处，摊晾厚度为0.5‑1厘米，摊放时间为4‑8天, 萎凋失水率为15％～25％，后即可；（3）用液化气滚筒杀青机杀青，每锅投叶量1.5‑2千克，温度为220～250℃；出锅后的杀青叶及时摊晾；（4）将摊晾5‑8小时后的杀青叶堆起来收回备用；（5）将揉捻桶装满杀青叶，不得用手压茶或过量放入杀青叶，揉捻时间为20—30分钟；（6）将揉捻叶放入解块机进行解块，将理条机预热到40～60摄氏度时均匀放入揉捻叶，理条12～15分钟，理条温度为90—110摄氏度，至茶叶八成干且条直位置，理条后将理条叶摊凉；（7）将步骤（6）八成干的白雪毫茶放入烘干机中，放置厚度为1～2厘米，烘干温度为100‑110摄氏度，烘干时问为60‑70分钟，以手捏干茶即成粉末。