[发明专利]一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法在审
| 申请号： | 201711260261.7 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN109864290A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 鲁捷 | 申请（专利权）人： | 鲁捷 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/10;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621700 四川省绵阳市江油*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调味品，更具体涉及一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量份的原料组成：菜油900‑1000份、辣椒酱200‑300份、腐乳酱30‑50份、豆瓣酱10‑20份，白酒2‑4份，味精40‑60份、盐30‑40份、青花椒3‑5份、特色肉丁100‑200份；它的制备方法如下：a.备料；b.煮辣椒，水煮4‑6分钟后捞出；c.打辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。本发明的风味特色肉丁油辣椒选材精良，制作考究；本发明的制备方法科学、合理、实用，生产出的风味特色肉丁油辣椒风味独特，别具一格，其色、香、味、形俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 肉丁 风味特色 油辣椒 豆瓣酱 制备 白酒 菜油 青花椒 炒制 味精 制备方法科学 原料组成 重量份 备料 调味品 腌制 捞出 水煮 油炸 制作 冷却 选材 辣椒 生产 | ||
【主权项】：
1.一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900‑1000份、辣椒酱200‑300份、腐乳酱30‑50份、豆瓣酱10‑20份，白酒2‑4份，味精40‑60份、盐30‑40份、青花椒3‑5份、特色肉丁100‑200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断；b.煮辣椒，水煮4‑6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎机将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。
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