[发明专利]一种杨桃蜜饯的加工工艺在审
| 申请号： | 201711261557.0 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN107712251A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 陈立均 | 申请（专利权）人： | 陈立均 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 525299 广东省茂名市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨桃蜜饯的加工工艺，属于食品加工技术领域。具体操作过程包括以下步骤选料、原料处理、切片、热烫、清洗、糖渍、烘晒、包装。本产品所含丰富的维生素 C 和有机酸，能迅速补充人体所需的营养成分，还具有生津止渴、健胃消食的功效，为杨桃的深加工提供了技术支持，提高杨桃深加工产品的商品价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨桃 蜜饯 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种杨桃蜜饯的加工工艺，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）选料：选取八成熟，颜色翠绿、鹅黄，无病、虫、伤、烂的杨桃鲜果；（2）原料处理：用流动水清洗干净，摘去果柄，削去果蒂以及背部果棱；（3）切片：将杨桃切成0.8~1.2cm厚的五角星片状；（4）热烫：用0.5~0.8%的氢氧化钠溶液在50~55℃的温度下热烫10~15min；（5）清洗：热烫后，用流动水清洗除去附着残留的碱液；（6）糖渍：先用30~35%果糖液，煮沸调pH值为3，倒入杨桃片，煮沸45分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经20分钟煮沸，再加入适量的甘草、陈皮，直至糖液浓度达55~60%，把杨桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍30小时即成。
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