[发明专利]一种山药油条及其制作方法

摘要

本发明提供一种山药油条及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述山药油条的主要原料组成为面粉、葛根粉、山药、酵母、小苏打、食盐、橄榄油，通过用猪骨汤和面，然后经过醒发、油炸制得。本发明油条通过用猪骨汤和面，可以将汤中的营养成分充分吸收到面团中，而且所述油条不含明矾和铝，葛根粉富含黄酮类化合物以及蛋白质、氨基酸、人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，山药中富含多种维生素、氨基酸和矿物质，使制得的油条外酥里嫩，营养丰富，食而不腻，兼具营养与美味于一身。

主权项

一种山药油条，其特征在于：该山药油条的原料组成及重量份数为：面粉600‑800份、葛根粉100‑300份、山药30‑50份、酵母8‑16份、小苏打6‑14份、食盐10‑18份、橄榄油400‑600份、猪骨汤300‑500份；其中，所述猪骨汤是由以下重量份的原料熬制而成：猪骨头300‑500份、木瓜20‑40份、党参8‑16份、生姜4‑12份、甘草6‑14份、陈皮8‑16份、百香果汁20‑40份。